Kokoskolakaka
Botten
100 gram sötmandel, fint mixad2 äggvitor
1,5 dl strösocker
Kolafyllning
2 burkar kondenserad mjölk
150 gr kokosflingor (eller efter smak)
Choklad
200 gr choklad efter smak, t ex Fazer mjölkchoklad
Förfarande
- Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt strösockret och vispa ytterligare en stund. Tillsätt mandeln.
- Lägg ytterkanten av en springform på en plåt klädd med bakplåtspapper
- Häll marängsmeten i formen och bred ut den till ett jämnt lager
- Grädda i 175 °C i mitten av ugnen i ca 25 minuter, eller tills den är torr och färdig
- Häll den kondenserade mjölken i en kastrull, helst en teflonbelagd.
- Koka mjölken försiktigt på ganska låg värme och rör om nästan hela tiden med en plastvisp så att mjölken inte bränner fast i botten eller får en ojämn karamellisering
- Håll koll på mjölkens färg och konsistens. Den ska reducera en hel del, tills den blir lagom tjock.
- Rör i kokosen och blanda ut den i kolan. Häll kolasmeten ovanpå botten men låt springformen sitta kvar. Bred ut smeten till ett jämnt och fint lager.
- Smält chokladen i en skål över ett vattenbad. Häll chokladen över kakan och bred ut den.
- Låt kakan svalna, ställ den sedan i kylskåpet tills chokladen har stelnat ordentligt
